Συνταγή τάρτας με φράουλα
Σχετικά με τη συνταγή
Αποδεθείτε στον απολαυστικό συνδυασμό βουτυρώδους κρούστας, βελούδινης κρέμας ζαχαροπλαστικής και λαχταριστών φραουλών με αυτή την απολαυστική συνταγή για τάρτα φράουλας. Αυτό το κλασικό γλυκό είναι τέλειο για κάθε περίσταση και σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Η τραγανότητα του κελύφους της τάρτας συμπληρώνει υπέροχα τη γλύκα των φραουλών, δημιουργώντας μια αρμονική συμφωνία γεύσεων. 🍓🥐
Συστατικά
<πίνακας>
Κοχύλι τάρτας
Κρέμα ζαχαροπλαστικής
Φράουλες
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
2 φλιτζάνια φρέσκες φράουλες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κύβους
½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα
¼ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
Φύλλα φρέσκιας μέντας (για γαρνίρισμα)
1 μεγάλος κρόκος αυγού
¼ φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
Πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
Για να ετοιμάσετε αυτήν την υπέροχη τάρτα φράουλας, θα χρειαστείτε:
– Μπολ μίξερ: για να συνδυάσετε τα υλικά και να ετοιμάσετε το κέλυφος τάρτας και την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
– Πλάστης: για το άνοιγμα της ζύμης για τάρτα.
– Ταψί τάρτας (9 ίντσες): για το ψήσιμο της τάρτας.
– Χτυπάμε: για να αναμειχθούν τα υλικά για την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
– Κατσαρόλα: για το ζέσταμα του γάλακτος και την παρασκευή της κρέμας ζαχαροπλαστικής.
– Λαδόχαρτο: για να στρώσετε το ταψί της τάρτας και να μην κολλήσει.
– Βάρη πίτας ή ξερά φασόλια: για τυφλό ψήσιμο της τάρτας.
– Σπάτουλα: για το άλειμμα της κρέμας ζαχαροπλαστικής και την τακτοποίηση των φραουλών.
– Πινέλο ζαχαροπλαστικής: για το βούρτσισμα της μαρμελάδας φράουλας στην τάρτα.
Προετοιμασία
1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη ζάχαρη άχνη και μια πρέζα αλάτι.
2. Προσθέστε το κρύο βούτυρο σε κύβους στα στεγνά υλικά και τρίψτε το με τα δάχτυλά σας στο αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.
3. Κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο του μείγματος και προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί η ζύμη.
4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε τη απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το πλάθετε σε δίσκο, το τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C). Ανοίγετε την παγωμένη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για να χωρέσει το ταψί για τάρτα.
6. Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη που ανοίγετε στην ταρτιέρα, πιέζοντάς την στον πάτο και στα πλαϊνά. Κόψτε την περίσσεια ζύμης που κρέμεται στις άκρες.
7. Στρώστε το κέλυφος της τάρτας με λαδόκολλα και γεμίστε το με βαράκια πίτας ή ξερά φασόλια για να μην φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο.
8. Ψήστε το κέλυφος της τάρτας για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το λαδόκολλα και τα βάρη. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
9. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσει.
10. Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί την κρυσταλλική ζάχαρη, τους κρόκους αυγών, το άμυλο καλαμποκιού και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ενωθούν καλά.
11. Ρίξτε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πήξει.
12. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει σε μια υφή σαν κρέμα.
13. Αποσύρουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής από τη φωτιά και τη μεταφέρουμε σε ένα καθαρό μπολ. Καλύψτε την επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη για να αποφύγετε το σχηματισμό δέρματος. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
14. Μόλις κρυώσει το κέλυφος της τάρτας και η κρέμα ζαχαροπλαστικής, απλώστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του κελύφους της τάρτας.
15. Τοποθετήστε τις φράουλες σε φέτες πάνω από την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε ένα ελκυστικό σχέδιο. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα φράουλα και την περνάμε ελαφρά πάνω από τις φράουλες για ένα γυαλιστερό φινίρισμα.
16. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας για να προσθέσετε ένα πόδι χρώμα και φρεσκάδα.
17. Ψύξτε την τάρτα φράουλας στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν τη σερβίρετε για να αφήσετε τις γεύσεις να ενωθούν μεταξύ τους.
Χρόνος προετοιμασίας
Η προετοιμασία αυτής της υπέροχης τάρτας φράουλας θα διαρκέσει περίπου 45 λεπτά. Αυτό περιλαμβάνει τον χρόνο που χρειάζεται για να προετοιμάσετε το κέλυφος της τάρτας, την κρέμα ζαχαροπλαστικής και να τακτοποιήσετε τις φράουλες από πάνω. Επιπλέον, θα πρέπει να αφήσετε 30 λεπτά να κρυώσει η ζύμη της τάρτας πριν την απλώσετε. Το κέλυφος της τάρτας θα απαιτήσει περίπου 25 λεπτά χρόνο ψησίματος και μόλις συναρμολογηθεί, η τάρτα θα πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να δέσει και να βελτιώσει τις γεύσεις.
Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans
Για όσους ακολουθούν μια vegan δίαιτα, ακολουθούν ορισμένες αντικαταστάσεις συστατικών για να κάνουν αυτή τη συνταγή για τάρτα φράουλας κατάλληλη:
– Αντικαταστήστε το βούτυρο στο κέλυφος της τάρτας με vegan μαργαρίνη ή λάδι καρύδας.
– Χρησιμοποιήστε γάλα φυτικής προέλευσης, όπως γάλα αμυγδάλου ή γάλα σόγιας, αντί για πλήρες γάλα για την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
– Αντικαταστήστε την κρυσταλλική ζάχαρη με μια εναλλακτική λύση φιλική προς τους vegan, όπως ζάχαρη καρύδας ή σιρόπι σφενδάμου.
– Επιλέξτε μια vegan μαρμελάδα φράουλας που δεν περιέχει ζελατίνη ή συστατικά ζωικής προέλευσης.
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
– Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο που χρησιμοποιείται για το κέλυφος της τάρτας είναι κρύο και κομμένο σε κύβους. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας νιφάδας και τρυφερής κρούστας.
– Όταν ανοίγετε τη ζύμη τάρτας, πασπαλίζετε λίγο αλεύρι και από τις δύο πλευρές της ζύμης και τον πλάστη για να μην κολλήσει.
– Το τυφλό ψήσιμο της τάρτας με βαράκια για πίτα ή αποξηραμένα φασόλια διασφαλίζει ότι η κρούστα ψήνεται ομοιόμορφα χωρίς να φουσκώνει.
– Για να μην σχηματίσει πέτσα η κρέμα ζαχαροπλαστικής κατά την ψύξη, πιέστε την πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας.
– Όταν τακτοποιείτε τις κομμένες φράουλες πάνω από την κρέμα ζαχαροπλαστικής, ξεκινήστε από την εξωτερική άκρη και κατευθυνθείτε προς το κέντρο για μια αισθητικά ευχάριστη παρουσίαση.
– Ζεσταίνουμε απαλά τη μαρμελάδα φράουλα πριν την αλείψουμε πάνω στις φράουλες. Αυτό θα δώσει στην τάρτα ένα γυαλιστερό φινίρισμα και θα ενισχύσει τη γεύση φράουλας.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
Ακολουθεί μια ανάλυση των κατά προσέγγιση θρεπτικών αξιών για μία μερίδα (με βάση οκτώ μερίδες) αυτής της τάρτας φράουλας:
<πίνακας>
Θερμίδες
Υδατάνθρακες
Παχιά
Πρωτεΐνη
Ζάχαρη
Ίνα
350
45 g
17 g
6g
24 g
2g
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Για να σερβίρετε αυτή την υπέροχη τάρτα φράουλας, κόψτε την προσεκτικά σε μεμονωμένες μερίδες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Σερβίρετε κάθε φέτα σε ένα πιάτο γλυκού ή σε ένα διακοσμητικό δίσκο γλυκού. Για μια επιπλέον πινελιά κομψότητας, μπορείτε να πασπαλίσετε την τάρτα με ζάχαρη άχνη λίγο πριν τη σερβίρετε.
Όσον αφορά τις πλευρικές εναλλακτικές, σκεφτείτε να συνδυάσετε την τάρτα με μια κούκλα σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια για να προσθέσετε κρεμώδη πλούτο. Εναλλακτικά, μπορείτε να το σερβίρετε μαζί με μια φρέσκια φρουτοσαλάτα ή λίγο σάλτσα σοκολάτας για επιπλέον απόλαυση.
Συνθήκες αποθήκευσης
Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και την ποιότητα της τάρτας φράουλας, αποθηκεύστε την σε αεροστεγές δοχείο ή καλύψτε τη σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Διατηρήστε το στο ψυγείο και θα παραμείνει νόστιμο για έως και 2-3 ημέρες. Ωστόσο, σημειώστε ότι το κέλυφος της τάρτας μπορεί να μαλακώσει ελαφρώς με την πάροδο του χρόνου καθώς η κρέμα ζαχαροπλαστικής απορροφά την υγρασία από τις φράουλες.
Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται
Αυτή η τάρτα φράουλας ενσωματώνει πολλά συστατικά που προσφέρουν οφέλη για την υγεία. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C και διαιτητικές ίνες, οι οποίες υποστηρίζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και προάγουν ένα υγιές πεπτικό σύστημα. Το κέλυφος της τάρτας, αν και απολαυστικό, παρέχει ενέργεια από τους υδατάνθρακες στο αλεύρι. Επιπλέον, τα γαλακτοκομικά στην κρέμα ζαχαροπλαστικής συμβάλλουν στην πρόσληψη ασβεστίου, σημαντικό για την υγεία των οστών. Ωστόσο, το μέτρο είναι το κλειδί όταν απολαμβάνετε αυτό το επιδόρπιο λόγω της περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη και λιπαρά.
Παρόμοιες συνταγές
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή για τάρτα φράουλας, ίσως σας αρέσουν επίσης:
– Τάρτα με λεμόνι βατόμουρου: Αντικαταστήστε τις φράουλες με φρέσκα βατόμουρα και προσθέστε μια νότα ξύσμα λεμονιού στην κρέμα ζαχαροπλαστικής.
– Τάρτα με αμύγδαλο βατόμουρο: Χρησιμοποιήστε φρέσκα σμέουρα αντί για φράουλες και πασπαλίστε από πάνω φρυγανισμένα αμύγδαλα για ένα υπέροχο τραγανό τραγανό.
– Mixed Berry Galette: Δημιουργήστε μια ρουστίκ γαλέτα χρησιμοποιώντας μια κρούστα ελεύθερης μορφής γεμάτη με μια ποικιλία από ανάμεικτα μούρα.
Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή
Αυτή η εξαιρετική συνταγή τάρτας με φράουλα αντλεί έμπνευση από διάσημους σεφ ζαχαροπλαστικής όπως ο Pierre Hermé και ο Dominique Ansel. Η δεξιοτεχνία στους συνδυασμούς γεύσεων και οι κομψές παρουσιάσεις έχουν ανοίξει το δρόμο για αυτό το απολαυστικό επιδόρπιο.